caesar salad nel cestino
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Recipe type: estiva
 
Ingredients
  • per i cestini
  • stampi da muffin
  • fogli di pasta phillo o i vari pezzi avanzati
  • acqua
  • per la caesar salad rivisitata
  • 2 petti di pollo
  • 2 fette di speck
  • insalata tipo acetosella
  • scaglie di parmigiano
  • 1 pesca
  • olio aceto
  • sale
Instructions
  1. Inumidire con acqua gli stampini poi rivestirli con strisce di pasta fillo spennellandole con acqua per tenerle insieme. Abbiate cura di fare almeno tre strati di pasta rinforzando anche il fondo, rifilate il bordo così sarà più facile toglierli dallo stampo una volta cotti. Cuocere in forno a 180° per circa 15'.
  2. Salare e pepare le fette di pollo e grigliarle. Grigliare anche le fette di speck per renderle croccanti. Ho tagliato a spicchi una pesca e ho grigliato anche quella. Dopo che ogni ingredienti si è raffreddato tagliare il pollo a losanghette e lo speck grossolanamente.
  3. In una ciotola preparare una vinaigrette con aceto olio e sale, emulsionare. Pio unire il pollo, lo speck, le pesche, l'acetosella e mescolare tutto. Unire le scaglie di parmigiano e versare tutto nei cestini di pasta phillo.
Recipe by Meri in cucina at http://www.merincucina.ifood.it/2016/08/caesar-salad-nel-cestino.html